长期以来，德国一直被视为典型的“啤酒之国”。然而，这一刻板印象正在逐渐褪色。近年来，德国的啤酒消费持续下滑，并在2025年跌至历史最低水平。德国人追求更健康的生活方式，是原因之一，但并非全部。

啤酒销量创历史新低

德国联邦统计局公布的数据显示，2025年德国啤酒销量再次大幅下降。全年销量同比减少6.0%，减少量高达4.971亿升，总销量降至约78亿升。这是自1993年开始统计以来的最低水平。即便是在新冠疫情最严重的2020年和2021年，德国啤酒销量也明显高于这一数字。这是德国啤酒销量首次跌破80亿升大关，也延续了长期以来的下行趋势。与2015年相比，2025年德国啤酒厂和啤酒仓库的销量累计减少了18.9%，相当于减少了约18亿升。

需要说明的是，税收统计中并不包含无酒精啤酒和麦芽饮料，同时也未计入来自非欧盟国家的进口啤酒。

啤酒品类市场表现

德国酿酒师协会指出，无酒精啤酒是目前德国啤酒市场中增长最快的品类。2025年，无酒精啤酒和啤酒混合饮料在零售渠道的销售额占比首次突破10%，而在市场份额方面，也有望在今年内跨过这一门槛。

从品类来看，每两杯啤酒中就有一杯是皮尔森啤酒。数据显示，皮尔森啤酒依然是“无可争议的市场领头羊”，市场份额接近50%。排名第二的是淡色拉格啤酒（Hellbier），市场份额约为12%。无酒精啤酒目前的市场份额为9.5%。

销量下降的多重原因

总体而言，德国啤酒销量多年来持续下降，其原因包括不饮酒或少饮酒的健康生活方式日益流行、饮酒习惯的改变，以及社会整体老龄化趋势。此外，德国酿酒行业还面临着疲软的消费环境。

德国酿酒师协会（DBB）首席执行官霍尔格·艾歇勒表示：“与零售业和餐饮业类似，酿酒厂也明显感受到消费者在支出上的强烈克制。”他指出，德国餐饮业的处境依然令人担忧，许多企业自疫情以来始终未能恢复元气。

销售结构分析

从销售结构来看，2025年德国啤酒中有82.5%在国内销售，国内销量同比下降5.8%。其余17.5%未被征税，主要用于出口或作为“员工自用酒”发放给酿酒厂员工。这一部分的销量同比下降约7.0%。

可以看出，在健康意识提升和消费环境趋紧的双重影响下，德国这个传统的啤酒大国，正悄然进入一个“少喝酒”的新阶段。