随着啤酒行业的迅猛发展，市场竞争日趋激烈，靠产品质量求生存是不变应万变的硬道理。为了进一步提升啤酒质量，满足市场需求，啤酒原料中的一部分大麦芽逐渐被小麦芽所替代。
    制麦生产过程中，原料麦子库存数量及周转资金，是制麦企业运营面临的重要问题。小麦生活力快速检测方法，能够帮助制麦生产降低原料库存，甚至可以做到原料麦子零库存，避免因为原料麦子库存数量多，导致库房货位紧张，同时占用大量资金，造成周转资金浪费。显而易见，小麦生活力快速检测方法为制麦生产开辟了一条快速通道，是制麦运营的一大法宝。
    传统方法检测麦子发芽率，需要时间5～7天。每天投料量按100吨计算，库存5～7天原料麦子所占用资金在百万元以上。现介绍一下原料小麦生命活力快速检测方法。
    一、配试剂：
    1）用移液管吸取普通红墨水（钢笔书写使用）1毫升，放入100毫升容量瓶中；
    2）再吸取蒸馏水39毫升 放入同一容量瓶中，混合均匀，即为检测小麦生活力试剂；
    二、浸种：
    1）小麦样品（取样必须具有代表性）使用四分法混合均匀称取小麦样品100克；
2） 将小麦样品放入盛装700毫升温水（38℃～40℃）的1000毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌一次。
3） 浸泡过程中，使烧杯中的水温恒温至35～40℃范围之间，放置于恒温箱内进行，每30分钟搅拌一次；
4） 浸泡总时间控制在1.5～2小时范围内。（根据原料麦子蛋白质含量高低，颗粒大小确定浸泡时间。）
三、切种：
1）浸泡结束，将烧杯中的水倒掉，取出样品，用四分法混合均匀，从样品中数取200粒；
2）用刀片沿麦粒腹沟纵向中间部位切割一分为二，每粒麦子的其中半粒堆放一起，另外一半粒堆放一起，自然形成两个样。每个样由200个半粒组成；
3）其中一个样用于试验，另外一个样暂时备用。如果检验过程出现异常，备用样即为平行样进行复检，无异常，舍弃不再保留。
四、染色：
1） 任选其中一个样，放入已配制40毫升红墨水溶液的杯子中，用玻璃棒进行搅拌后，放置于20～25℃环境中，浸泡10～15分钟；
2） 浸泡结束，倒掉杯子里用于浸泡的红墨水溶液，留取麦子样品用自来水冲洗5～8遍，直至冲洗样品后的水显示极轻微红色或无色。
五、判断：
1）对200个半粒麦子的胚部分辨、判断，胚部是否染上红色进行挑拣、分离；
2）凡种胚没有染上红色的，判定为有生命活力的种子（即发芽麦粒）；种胚染上红色为无生命活力种子（即不发芽麦粒）；
六、计算：发芽率(％)=【(200-n)/200】×100％
        公试中：n—不发芽麦粒（半粒）

    制麦使用的原料小麦，对仓储管理条件要求很高。严格控制原料入库水分，过程通风管理必须做到位。入库水分小于12.5％，否则，麦子堆积起来容易发热，导致发芽率降低。另外，仓储过程如果进行了熏仓，那么，原料小麦生命活力也会不同程度受到影响。
具有十几年小麦制麦实践经验的笔者认为，原料小麦几乎不存在水敏感性，度过休眠期的原料小麦使用上述检测生命活力方法，和传统检测发芽率方法相比较误差在±2％以内。检测小麦生命活力时间可缩短至3小时内完成，操作简便，经济适用。既降低了原麦库存，又节约了周转资金，为企业经营运作，提高经济效益夯实了基础。