食品学院成功举办精酿啤酒品鉴交流活动

发布时间：2025-03-06 11:15

2月27日，食品学院在食品楼教职工之家成功举办了一场精酿啤酒品鉴交流活动，旨在汇聚各位专家同事，共同探讨精酿啤酒的科学品鉴、工艺创新、行业分析、风味研究与人才培养。此次品鉴活动由精酿啤酒创新技术与分析评价实验室举办，所用啤酒均由实验室自主研制酿造。食品学院原党委书记、学校保卫处处长张普光，食品学院党委书记宋岳镇，食品学院副院长殷丽君、朱鸿亮，副书记尹淑涛出席此次活动。

宋岳镇表示，精酿啤酒是食品学院的特色研究方向之一，精酿啤酒创新技术与分析评价团队在马长伟教授的带领下，为学院的学科建设、人才培养及科学研究等做出了重要贡献，在此向即将荣休的马长伟教授表达敬意和感谢。他鼓励实验室师生，要继承和发扬马老师锐意进取、勇于突破的精神。同时，学院也会继续对精酿啤酒相关研究予以大力支持。

此次活动由实验室教师姚志轶主持。他首先对团队成员、近年成果、未来规划等情况进行了简要汇报。随后针对此次品鉴的四款啤酒（包括皮尔森、德式小麦、英式波特和帝国世涛），详细介绍了其发展历史、酿造工艺、风味特点和品鉴要素，同时也对风格相近的啤酒进行了梳理和对比，让大家对精酿啤酒具有了更深入的了解。通过师生们的品鉴交流，获得了对不同啤酒口感风味的宝贵建议（麦汁度、酒精度、苦度、香气），拓宽了啤酒产学研协同研究与成果转化的途径，启发了精酿啤酒的原料与工艺创新思路。