鲁质铸好品|泰安：好品山东泰山7天原浆 还原啤酒纯真本质

由山东省市场监督管理局指导播出，山东广播电视台经济频道策划执行的2024年【鲁质铸好品】融媒系列直播，本期走进山东省泰安市，聚焦第三批好品山东入选企业——山东泰山啤酒股份有限公司。企业市场总监马晓珑做客直播间，讲述泰山啤酒专注短保质期新鲜原浆啤酒的用心之处。

啤酒按照发酵工艺分为拉格与艾尔；拉格为下发酵工艺，酒体清爽透明，大部分工业啤酒为拉格；艾尔是上发酵工艺，酒体浑浊醇厚，泰山原浆啤酒即为下面发酵。

“啤酒越新鲜越好喝”，2010年泰山啤酒在国内率先推出短保质期的7天原浆，目前公司已成为7天、28天为主的短保质期原浆工厂，短保产品占比超80%。2018年以来，公司平均每年投入5000万元以上用于设备技改和新增，包括机器替代人工、在线检测设备、自动控制系统等，从硬件上保障了生产过程的安全性。

在食安把关方面，对原料、生产过程和成品的检测是举足轻重的一环。2019年以来，在原有40多台套检测设备基础上，泰山原浆啤酒又持续引进先进质量检测设备11余台，包括奥地利啤酒分析仪、美国PE气相色谱仪、德国浊度计等仪器设备都达到国际先进水平。2021年对万级无菌室进行改造，成功打造中国第一家原浆啤酒检测中心。据统计，从进厂物料、过程检验、成品出厂，泰山原浆啤酒需要完成比普通啤酒更严苛的247项专项检测。

山东泰山啤酒股份有限公司市场总监马晓珑做客山东台接受主持人林楠专访

 除了先进的生产线和检测设备，泰山原浆啤酒始终相信，再精密的仪器也无法取代人的味蕾。“品酒师除了尝酒，只要与酒接触的材料都要进行品鉴，比如洗罐水、洗瓶水、甚至瓶盖的垫片都得一一品评，保证啤酒的口味纯正新鲜。”31人的品评团队从原料、水、麦汁、半成品、成品，会对每一个环节进行品评把关，以近乎挑剔的标准确保出厂产品质量。

近年来，公司陆续投入数百万元，用于完善公司的追溯系统。在每瓶出厂的泰山原浆啤酒瓶盖上，都有独一无二的喷码，利用公司完善的质量追溯体系，可以查询到这瓶酒使用的原料采购时间、采购地点、发酵时间以及灌装时间、出厂时间等信息，让消费者喝得放心。（有改动）

来源：山东经济广播  实习记者 原李慧子、顾震宇、林柟