青岛啤酒：百年传统制造业“酿”出焕新之路

日前，百年青啤继2021年获评全球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”之后，成功进阶全球首家食品饮料行业“可持续灯塔工厂”。这是青岛啤酒逐“绿”向“新”，推动高质量发展的一个缩影。

酿酒行业唯一四获国家科学技术奖，以科技引领推动企业全方位焕新；越来越多的“超级工厂”拔地而起，构筑更高能级的啤酒产业集群；从青岛扩展到全国的青岛啤酒节、青岛啤酒时尚酒吧等新业态……正在重构啤酒产业的定义和边界。

与时代同频共振，拥有121年历史的青岛啤酒，正在生长出“新意”。

产品出新 酿造“舌尖上的快乐”

“这款啤酒真心不错！麦芽香气浓郁，入口清爽甘醇，泡沫细腻丰富且持久。口感层次分明，后味带着淡淡的果香，十分宜人。酒精度数恰到好处，微醺的感觉很棒。无论是独酌还是和朋友聚会畅饮，都超级合适，强烈推荐！”

11月7日，消费者“木***啊”在青岛啤酒天猫旗舰店购买青岛啤酒后，留下这样一段评价。 今年“双11”收官，青岛啤酒战报出炉，天猫、京东、抖音、拼多多、唯品会5大平台啤酒类目品牌销售额均排名第1！品质消费时代，百岁青啤以琳琅满目的啤酒产品、丰富多样的口感风味，成为消费者“质价比、性价比、心价比”首选，背后是消费者对青岛啤酒高品质的认可。

传承“好人酿好酒”百年世训，青岛啤酒以匠心传承与技术创新双轮驱动，逐步培育和形成了独特的产品优势。随着品质消费的升级，在“基础质量+特色质量”的基础上，进一步提出“魅力感知质量”，焕新市场引领需求。产品远销全球120多个国家，并在激烈的全球竞争中脱颖而出，数次获得国际评酒会金奖。

近年来，青岛啤酒经典、纯生等优势产品特色更加凸显，不断赢得新老消费者的称赞；奥古特A系列从全球麦芽风味库数百余种麦芽中锁定黄金比例组合，酝酿独一无二的醇正口感；创新推出全麦白啤、皮尔森、IPA、无醇等多款新特产品矩阵，增添消费新选项；在活性酵母选育、冷链直供等一系列新技术赋能下，保质期只有7天的精品原浆以及21天赏味期的水晶纯生，更是“飞”到新疆阿勒泰；“一世传奇”“百年之旅”“琥珀拉格”等艺术酿造领跑高端市场，突破原麦汁浓度和存储时间极限……

在产品出新的同时，青岛啤酒还精准匹配聚会、个性即饮、露营等消费场景，再次展现了在引领行业创新方面的强大实力。近年来，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位，白啤、皮尔森、IPA、无醇啤酒等新品类引领市场需求，青岛啤酒精品原浆、水晶纯生等生鲜啤酒更走上消费者餐桌“C位”，走入消费“心位”。

科技创新 发展动能更澎湃

青岛啤酒响应市场需求变化的速度不断加快，其背后的根本动力是科技创新。

6月24日，青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖二等奖。发挥技术积累和创新平台优势，一体推进产学研用，破解食品生物制造“芯片”密码，青岛啤酒在菌种高效选育技术和产业化应用上，实现国际领先。

“冲浪”技术前沿，青啤舌尖弄潮。从几年研发一款新产品，到一年研发10到20款新产品，这些突破离不开高能级创新平台支撑。

依托啤酒生物发酵工程国家重点实验室，青岛啤酒先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项，已形成6大类核心技术、100多项外围技术，起草的国家标准、行业标准、发明专利、SCI论文数量均居行业首位和国际领先地位。

与此同时，青岛啤酒以前瞻的目光、广阔的视野在产业前沿不断探索，为加速形成新质生产力蓄势赋能。青岛啤酒的酵母精准高效选育技术首次破解中国工业拉格酵母生物学信息。青岛啤酒最先在国内培育种植啤酒花，改变了啤酒花依赖进口的局面，推动甘肃和新疆啤酒花产业的规模化、现代化发展。在低碳酿造领域，青岛啤酒形成了10项关键技术的集成与产业化，推动原料、包材、装备等行业的技术革新，带动行业综合能耗降低30%以上。

身为链主企业的青岛啤酒还加快新兴技术与传统制造渗透融合，2021年获评全球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”，今年再次入选全球首家食品饮料行业的“可持续灯塔工厂”，成为业内少有的“双料灯塔”，不仅意味着青岛啤酒厂在生产效率、运营敏捷度等方面成为行业标杆，更以其可持续的示范引领，为食品饮料产业数字化转型升级探路。

原先，掌控啤酒生产数据是一件“苦差事”，工人要在车间、仓库里拿着报表、计算器来回跑，每天走上几万步是常有的事；现在，工人随时把控每一瓶酒的实时状态，犹如装上“千里眼”“顺风耳”。一项数据可以印证数智化转型的澎湃动能：近年来，青岛啤酒的产品品种增长了数十倍，但在如此繁重的生产任务之下，管理效率反而提升了2倍，增长动力从要素驱动转向创新驱动。

项目上新 构筑发展新优势

近年来，青岛啤酒高标准谋划、高水平建设标志性投资项目，推动产业转型升级。公司通过新建、搬迁、扩建、技术改造等，青岛、西安、日照、枣庄、荣成、淄博、临沂、潍坊等地陆续建设新的智慧工厂，120万千升智慧产业园扩建项目、100万千升高端特色啤酒生产基地项目、25万吨高端麦芽原料基地扩建项目、100万千升纯生啤酒生产基地扩建项目、潍坊60万千升啤酒生产基地项目、具有全球一流水平的青岛啤酒科技研发中心项目……仔细梳理青岛啤酒一系列投资，既有着眼于基础研究的重大科技创新平台，也有推动产业结构优化升级的“超级工厂”，还有创造新消费体验的示范场景，皆体现了“新”之所向。

这些“超级工厂”不是产能的简单叠加，其特点包括超大的体量、先进的工艺和技术、数字化智能化管理以及绿色低碳模式，标志着青岛啤酒开始推广复制代表顶级智能制造能力的“灯塔工厂”经验，提高产业竞争力和可持续发展能力。

过去，啤酒行业基于运输经济性等考虑，往往在全国各地分散布局，年产5万千升、10万千升的中小型工厂并不鲜见。如今，在市场高端化、多元化、个性化升级的逻辑下，以青岛啤酒为代表的行业龙头围绕基地市场布局“超级工厂”，以先进产能促产业升级。

以青岛啤酒年产100万千升高端特色啤酒生产基地项目为例，项目集高端特色啤酒、时尚酒吧、文化旅游等多业态集聚发展于一体，建设一座全球一流水平的“啤酒+”产业生态新样板未来工厂，生产青岛啤酒各类高端特色产品，加速迈向价值链高端。

打造优势产业集群培育新动能，促进和带动啤酒产业集群整体跃升。青岛啤酒带动产业链集群化发展，在产业生态上日益完备，覆盖上游的原料制备、包装材料，中间的啤酒酿造，以及下游的流通销售和废酵母深加工等环节，集聚更多制瓶、包装、物流等产业链配套企业，打造一支产业“联合舰队”。

产业焕新 打造两业融合新生态

紧跟不断升级的消费需求，青岛啤酒加快推进先进制造业与现代服务业的融合，将啤酒产业与文旅有机融合，以个性化、沉浸式体验的创意消费场景“圈粉”越来越多的年轻消费群体。

在青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园，青啤打造了以啤酒为主题的度假酒店、精酿啤酒工坊、面包坊、艺术空间、啤酒SPA等时尚业态，为消费者带来“乘着海风而来，枕着酒香入梦”的独家体验，是国家“两业融合”发展的新样板，成为行业首创、业态最全、体验最丰富、沉浸感最强的“啤酒+”消费生活体验MALL。

从啤酒工业旅游到全国200多家时尚酒吧，从每年100多场青岛啤酒节到走出国门将啤酒节开到“一带一路”共建国家，“啤酒+”消费生活体验MALL、主题民宿，从啤酒餐饮到啤酒酵母烘焙……青岛啤酒围绕一瓶啤酒，开发博物馆、酒吧、酒店、民宿、文旅综合体、面包坊等新业态、新模式，打造独有的啤酒主题文旅产业生态圈，以其沉浸式场景体验成为时尚消费打卡地……被国家发展改革委列入第二批先进制造业和现代服务业融合发展试点名单。

青岛啤酒始于啤酒，却不止于生产啤酒。这家百年企业围绕主业多线发力，朝着平台型、生态型企业进发，开启更多的增长曲线。

责任担当 履责与时代共振

作为拥有121年历史，具有全球影响力的中国品牌，青岛啤酒秉承“为了更美好的世界”的环境理念，将ESG理念融入企业发展战略和生产经营各环节，多年来聚焦匠心品质、绿色发展、创新转型、关爱社会，以高质量ESG实践驱动企业高质量可持续发展，为价值链上下游创造可分享的价值。

在绿色发展上，行业首推轻量瓶和啤酒废水价值共享项目，将啤酒废水“变废为宝”，为啤酒生产及污水处理行业节能减排和绿色发展提供了“青啤方案”。青岛啤酒入选2023中国工业碳达峰“领跑者”，废水价值共享项目作为行业唯一案例入选联合国气候变化大会2023企业气候行动案例集。目前青岛啤酒有22家国家级绿色工厂，数量列行业首位。

青岛啤酒围绕乡村振兴、抗灾、扶贫、助学等各个方面，勇担责任走在前。

助力乡村振兴，在山东菏泽、平度等地建立对口帮扶机制；在贵州安顺，甘肃陇南、定西等地举办青岛啤酒节，助力当地经济发展；深化东西部协作，支援建设西藏日喀则市“鲁藏幸福家园建设工程”；通过平度大泽山旅游建设等“精准帮扶、产业带动、文化支持”为一体的乡村振兴实践路径，荣获“乡村旅游振兴标杆企业”。

在关爱社会方面，面对地震、抗灾等，青岛啤酒积极行动捐款捐物；通过援建“北川曲山镇青啤小学及心理援助”、连续27年设立“青啤奖学金”，为建设教育强国、人才强国助力。青岛啤酒两次荣获中国红十字会总会颁发的“中国红十字博爱奖章”。

创新为帆，勇立潮头。一个更好的青啤在与时代、与消费者的“双向奔赴”中迈向新征程。

来源：中国经济时报（文字及图片均由青岛啤酒提供）