对话6位精酿主理人：豫酒振兴可以有点“啤”气

精酿啤酒为何让人着迷？

有人说，它是时间的艺术，经过岁月沉淀后，每一杯都有着独一无二的味道；有人说，它代表了一种格调和品味，聚拢了生活态度的全部精髓；还有人说，它适应性强，即便在不同地域，也能衍生出不一样的在地文化。

10月18日-20日，为期3天的2024首届中原精酿文化节将在郑州新发展楷林·NEAR附近商业街区盛大开幕。

由近50家国内外超强精酿啤酒厂牌组成的超强阵容，将为现场观众带来哪些惊喜？活动的举办将对郑州乃至河南的精酿文化以及城市发展带来哪些影响？

活动到来之际，顶端新闻记者与其中6位来参展的精酿啤酒主理人聊了聊。

 

野鹅微醺

City：石家庄

联合创始人

那润钰

“自由、包容、万物皆可酿”

 

 

 

Q1：用几个关键词来描述一下您所理解的精酿啤酒文化？

A：自由、包容、万物皆可酿。

 

 Q2：此次参加2024首届中原精酿文化节，将为河南的朋友们带来哪些惊喜？

 

A：我们几个合伙人都很喜欢酒花类型产品，所以在产品上会更侧重于酒花类型产品的开发，本次带来了今年的两款重磅新品酒花层卷三倍干投双倍浑浊IPA（美国酒花版）、酒花魔方RED三倍干投帝国浑浊IPA。

 

 Q3：您认为精酿啤酒文化在河南的普及程度如何？2024首届中原精酿文化节的举办或将对郑州乃至河南产生怎样的影响？

 

A：精酿啤酒文化在河南目前普及程度我认为还是很高的，因为它是一个属于年轻人的文化，这两年随着全国各地精酿啤酒节活动的举办，以及新的精酿厂牌不断涌现，原本很小众的精酿啤酒越来越多被大众了解、认知、喜欢。

我认为2024首届中原精酿文化节的举办会对整个地区起到非常好的带动作用，超过45家精酿品牌齐聚郑州，各家也都带来了当家产品，通过这次活动，我相信会有更多的爱好者，消费者了解不同的啤酒风格，从而找到自己“心目中的那杯酒”。

 

Q4：精酿啤酒文化最早从国外兴起，但它尤其讲究本地化，您认为河南的从业者可以从哪些方面入手，做出具有本地特色的产品？

 

A：确实，目前从产业端来看，目前国内大部分用的还都是进口麦芽，进口啤酒花，但是发酵的核心是酵母。曾经开玩笑形容我们都是“打荷的”，糖化是给酵母准备营养，温控是给酵母准备舒适的工作环境，真正干活的是酵母。中原地区一直是酒文化大省，所以我觉得可以从酵母入手，发掘出一些本地特有菌种，去做出一些特有甚至独有产品。

 

FEVER

City：西安

主理人 王雪琨

“做不一样的酒”

 

 

Q1：用几个关键词来描述一下您所理解的精酿啤酒文化？

 

A：做不一样的酒。

 

 Q2：此次参加2024首届中原精酿文化节，将为河南的朋友们带来哪些惊喜？

 

A：届时将会有我们的双桶陈大麦烈酒，经过一年的陈放它变得非常棒。  

 

Q3：您认为精酿啤酒文化在河南的普及程度如何？2024首届中原精酿文化节的举办或将对郑州乃至河南产生怎样的影响？

 

A：河南有很深厚的自酿啤酒传统，2024首届中原精酿文化节会让大家有更多交流，让大家喝到很多想象不到的酒，也会让更多人接触到不同的精酿啤酒文化。

 

 Q4：精酿啤酒文化最早从国外兴起，但它尤其讲究本地化，您认为河南的从业者可以从哪些方面入手，做出具有本地特色的产品？

 

A：每个精酿从业者应该忘记精酿文化、本地文化对自己的要求和期待，站在自身的角度酿自己想喝的酒，喝自己想酿的酒。

 

半颠

City：桂林

主理人 丁丁 “

包容并蓄、百花齐放”

 

 

Q1：用几个关键词来描述一下您所理解的精酿啤酒文化？

 

A：包容并蓄、百花齐放。  Q2：此次参加2024首届中原精酿文化节，将为河南的朋友们带来哪些惊喜？ A：为大家带来了无人之境、时间旅行、卧虎藏龙、翻云覆雨几款产品。

 

 Q3：您认为精酿啤酒文化在河南的普及程度如何？2024首届中原精酿文化节的举办或将对郑州乃至河南产生怎样的影响？

 

A：河南有很好的精酿啤酒店铺，这些店铺给整个河南市场带来了非常多国内外先进的啤酒。我相信2024首届中原精酿文化节一定会给整个市场，包括从业者和爱好者，以及消费者带来不一样体验，也希望通过这次活动，能够向更多人普及精酿啤酒。

 

Q4：精酿啤酒文化最早从国外兴起，但它尤其讲究本地化，您认为河南的从业者可以从哪些方面入手，做出具有本地特色的产品？

 

A：对于这个话题，我觉得河南的从业者们可能更有发言权，但是对我来说，尽量把啤酒做好以及做出自己想要的啤酒要比本土化的优先级别更高。就是说，我要把我喜欢的啤酒传递出去，这是一个厂牌的态度。

 

道酿

City：成都

主理人 王睿

“匠人精神、与时俱进”

 

 

Q1：用几个关键词来描述一下您所理解的精酿啤酒文化？

 

A：匠人精神、不同材料碰撞出不同口味、传统与创新结合、与时俱进。

 

 Q2：此次参加2024首届中原精酿文化节，将为河南的朋友们带来哪些惊喜？

 

A：这次带来了我们今年推出的新品：东方秘术“推拿”和长生。希望这两款新品给大家带来一些舌尖上的享受和精神上的按摩。  

 

Q3：您认为精酿啤酒文化在河南的普及程度如何？2024首届中原精酿文化节的举办或将对郑州乃至河南产生怎样的影响？

 

A：精酿啤酒现在深受啤酒爱好者和年轻人的喜爱，2024首届中原精酿文化节的举办对河南“酒鬼”们来说肯定是很大的福利，“足不出户”便能够品尝到中国最优秀精酿啤酒厂牌的产品。  

 

Q4：精酿啤酒文化最早从国外兴起，但它尤其讲究本地化，您认为河南的从业者可以从哪些方面入手，做出具有本地特色的产品？ 河南这个地方，兼具北方人的豪迈和南方人的细腻。河南从业者可以从这些角度做出在地特色产品。抛个砖“铁汉柔情”，又酷又好喝哈哈哈。  

 

楚门津酿

City：天津

主理人 邢磊

“坦荡、纯良、爱”

 

 

Q1：用几个关键词来描述一下您所理解的精酿啤酒文化？

 

A：坦荡、纯良、爱。  

 

Q2：此次参加2024首届中原精酿文化节，将为河南的朋友们带来哪些惊喜？

 

A：楚门津酿的产品款款喜人，惊不惊不知道，我们喜欢踏踏实实、稳稳当当的酿造，一惊一乍的干啥？  

 

Q3：您认为精酿啤酒文化在河南的普及程度如何？2024首届中原精酿文化节的举办或将对郑州乃至河南产生怎样的影响？

 

A：去年我来了郑州一趟，觉得精酿酒吧的生意一般，但今年开始，酒吧的生意都火爆了起来，普及程度在慢慢提高。我相信，2024首届中原精酿文化节的举办肯定会对精酿啤酒的推广有促进作用。  

 

Q4：精酿啤酒文化最早从国外兴起，但它尤其讲究本地化，您认为河南的从业者可以从哪些方面入手，做出具有本地特色的产品？

 

A：守正出奇吧。把基础款酿好，有灵感了就结合基酒实现一下，好了坏了都无所谓，重要的是积累批次、总结经验。

为了本地而本地，为了特色而特色就着相了。中国精酿还是颗小树苗，有它自己的生长规律，过分的推广与关注也未必是好事，会有拔苗助长之嫌。该浇水浇水，该施肥施肥，自然而然就长大了。我坚信中国精酿能长成参天大树！楚门津酿也非常愿意且荣幸的参与并见证它的成长!

 

山前精酿

City：郑州

主理人 王雷

“独立、开放、包容、创新、多元”

 

 

Q1：用几个关键词来描述一下您所理解的精酿啤酒文化？

 

A：独立、开放、包容、创新、多元。  

 

Q2：此次参加2024首届中原精酿文化节，将为河南的朋友们带来哪些惊喜？

 

A：这次精酿文化节期间，山前同步举办了以“独特的自然发酵酸啤酒”为主题的“慢啤节”，带来了5家世界顶级的品牌和19款极其稀有的生啤。

 比如来自啤酒圣地比利时的百年酒厂康帝隆这次会有一款名为“蓝血”的啤酒出现在山前，它是由储存在橡木桶中长达两年的自然发酵酸啤，加入当地稀有的水果蓝靛果酿造而成，味道非常丰富又独特。

 

Q3：您认为精酿啤酒文化在河南的普及程度如何？2024首届中原精酿文化节的举办或将对郑州乃至河南产生怎样的影响？

 

A：精酿啤酒这两年在河南爆发式地增长，这次啤酒节一方面能让酒友们品尝到全国乃至世界各地的优秀啤酒，另一方面也能让各酒厂的人员来河南看一看，和本地的酒友和从业者们面对面交流，给大家的热情再添上一把火。

 

Q4：精酿啤酒文化最早从国外兴起，但它尤其讲究本地化，您认为河南的从业者可以从哪些方面入手，做出具有本地特色的产品？

 

A：我不是酿酒师，不敢妄言。或许是因为市场等方面的原因，河南本地精酿酒厂非常少，但是我也确实喝到过非常好的家酿和小店的产品，我的感觉是河南本地需要更多有想法的酿酒师，由他们来挖掘本地特色，从而酿出具有河南风土特色的啤酒来。

 

新鲜精酿、刺激玩乐、独特餐饮、潮流生活

来首届中原精酿文化节

和更多主理人 碰个面、干个杯

10月18日，多彩篇章即将翻开 

一起来干杯

 

 

叮！

 

来源： 顶端新闻 记者 李守